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肉夹馍

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肉夹馍
冰糖姑娘 2018-09-14

肉夹馍

准备时间:5分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一

1. 面粉加入酵母和清水,用手揉和成软硬适中的面团。盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大,可以用手指沾面粉在中间戳个洞看看,不塌陷不回缩就是最好的状态。戳洞后面团塌陷说明发过了,面团会发酸,可以加入少量食用碱抢救;如果戳洞后面团回缩,说明没发到时候,就盖上保鲜膜再发一会

步骤二

2. 将发好的面团取出排气,醒5分钟分成6个小剂子揉匀,再醒5分钟,然后擀成长条卷起来,收口压在下面。

步骤三

3. 压扁擀成直径10cm的圆饼,不要太厚

步骤四

4. 中火烧热平底不粘锅,不放油,把制好的饼坯放进去,盖上锅盖,待一面烙至金黄后翻至另一面,也烙至变色即可。

步骤五

5. 带皮五花肉洗净,放入滚水中汆烫5分钟,捞起用凉水冲干净表面的沫子,切成大块。 炒锅入油,加入碾碎的冰糖最好,小火炒黄,转大火放入五花肉块迅速翻炒至上色,放入调味料,加入开水(以没过肉面为宜),盖上锅盖,大火烧开,转小火(保持微开汤不翻滚),炖至肉软烂即可。

步骤六

6. 做好的腊汁肉剁碎成丁

步骤七

7. 白吉馍平切成夹子 ,夹入肉丁,搞定,收工!

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