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家常老北京炸酱面

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家常老北京炸酱面
甜盐秘语 2018-09-12

家常老北京炸酱面

准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 将前臀尖、五花肉切成肉丁,肥瘦可按个人口味调整;

步骤二

2. 分别切出葱白、葱叶、姜末备用;

步骤三

3. 干黄酱加水调匀备用;

步骤四

4. 在热锅中倒入花生油,油热后加入大料,大料起沫后翻个儿,片刻后倒入肉丁翻炒,肉变色后加入葱叶和姜末;

步骤五

5. 加入适量老抽(也可按个人口味需要加入少量生抽提味);

步骤六

6. 加入调好的干黄酱,大火,搅拌;

步骤七

7. 最后倒入切好的葱白,搅拌均匀,关火;

步骤八

8. 将炸好的酱盛入容器;

步骤九

9. 大功告成。可根据个人喜好加入黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝等。

很多人都问什么是干黄酱,这里统一回答一下,干黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,超市有卖,我用的天源酱园的,六必居的应该也可以。另外,大料就是南方所称的八角,一种食品调料,百度有图片。

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