花心愛香菜
2018-09-17
1. 带鱼清理干净后切段，加白酒，盐，姜片，花椒，葱末腌制1个小时左右
2. 小碗中放入料酒，白糖，醋，淀粉加水混和凋匀成芡汁
3. 锅烧热后放稍多点油，烧至8成热油温把鱼逐块放入，，煎至金黄色时捞出沥油
4. 锅内留底油，把姜片，葱片煎出香味后捡出
5. 放入番茄酱煸炒出红油
6. 烹入之前调好的糖醋汁，小火熬制，直到锅里的汤汁冒泡后浇入一匙油
7. 把煎好的鱼倒入锅中，快速翻动，使每块鱼裹上芡汁后取出
8. 把鱼取出后放点香菜末点缀
|，鱼下油锅煎炸时不要急于翻动，要不鱼会碎掉哦。2，鱼裹芡汁时，动作要快，快速翻炒让鱼均匀裹上糖醋汁后立即出锅
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