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秘制红烧肉

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秘制红烧肉
爱做饭的小子 2019-02-13

秘制红烧肉

准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 首先把五花肉切成3cm见方的方块。

步骤二

2. 炒锅烧熱,加入食用油。油热后放入切好的五花肉,然后翻炒。待肉变色后加入敲碎的冰糖继续炒。翻炒频率比咱们炒菜慢点、中火,要不会焦掉的。

步骤三

3. 待肉已经已经出油,肉的颜色已经上色就出锅放在一边。

步骤四

4. 锅里加水,并将啤酒倒入,总量以能刚好没过肉为准。加入姜片、葱段、酱油、适量的冰糖(以自己口味放就好,喜欢吃甜口的就多放。)把水烧开。)

步骤五

5. 水来开后把上好色的肉放入,等锅里的水再次开了以后调整成小火炖1个半小时。

步骤六

6. 这个做法不用炒糖色,主要是我炒的时候溅出来的糖烫着我了,而且还容易炒糊。还要把烧肉时出的油控出再炖,炖出的肉没那么油。这么做肉非常软糯。

步骤七

7. 成品

五花肉别太肥,最好选每层肥、瘦的厚度都差不多的。

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