滋味小吃屋
2019-05-08
1. 将中种的所有材料全部混合均匀揉成面团，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
2. 主面团中除了黄油外的所有原料与中种面团放在一起，用打面机搅拌面团，直到面团能够拉出一层坚韧的膜。
3. 加入黄油，将黄油揉入面团中，打面至面团能够轻松拉出一层透明且坚韧不易破的薄膜（如图）。
4. 将面团重新滚圆，放在深盆中，表面盖上湿布或保鲜膜放温暖的地方发酵至二倍大。
5. 将面团排气，平均切割成二份，重新滚圆后表面盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟
6. 面团擀开成长方形，铺上蜜红豆，从上往下卷起，压扁尾部，收好收口。
7. 将面团放入吐司模中，发酵至吐司模八分满处。
8. 烤焙：烤箱提前预热至190度，放至下层烤焙40分钟。
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