小肉丸子
2018-11-11
1. 汤种面团的做法：高筋面粉与水按1：5的比例混合搅拌均匀，然后加热，不断搅拌，直至面糊出现纹路，关火放凉备用。（汤种面团一次不能太少，否则容易焦锅，并且水与面粉一定要按以上比例制作。没有用完的汤种面团可密封放入冰箱冷藏保存，1-2天内用完，如面团颜色变灰则不可再使用。从冰箱中取出的汤种面团需回温后才能使用）
2. 先将水、蛋液（少留一些蛋液用于面包上色用）、面粉、汤种面团、糖、盐、奶粉、酵母按顺序放入面包机里，按「和面」程序，将其揉成光滑面团。然后加入黄油，继续按下「发面」程序，1小时40分钟发酵完毕。
3. 将发酵好的面团取出，分割成8个，分别滚圆，静置松弛10分钟。
4. 将面团用手按扁排气，准备包馅。
5. 将豆沙馅包入，捏紧收口，放置15分钟。
6. 再用手压扁成圆饼状，用剪刀在圆饼边缘剪出对称的8个开口，然后放入铺好烘焙纸的烤盘，继续发酵约40分钟。
7. 面团再次发酵后，在面团表面刷上蛋液，再撒上黑芝麻在圆饼中心处。
8. 烤箱预热，上下火170度左右，烘烤20分钟即可。
9. 是不是很漂亮，而且味道也不错哦，很松软。
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