1. 排骨斩块,泡去血水,洗净。
2. 加入豆豉,料酒,姜丝,蒜,生粉,盐,味精,拌匀腌制15分钟。
3. 芋头去皮洗净切块。
4. 加少许盐,生抽拌匀,铺在蒸碗底部。注:盐及生抽一点要少,主要靠吸收排骨的滋味。
5. 将腌制好的排骨均匀铺在芋头块上面,放入高压锅隔水蒸30分钟,即可。
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