香菜美味
2019-03-05
1. 鸡翅(我用了14只)洗净、切口，加入2勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、黑胡椒及蒜泥(半头蒜)，最后加入红酒(量以没过鸡翅为宜)，用手抓匀，腌制鸡翅。
2. 腌制2小时，中途翻面。腌制时间越长越入味，如有条件可腌制12小时。
3. 热锅冷油，下入蒜(半头)、葱姜，大火爆出香味。
4. 转小火，将鸡翅煎至两面金黄。
5. 倒入腌制鸡翅的腌料，加入红酒，没过鸡翅，加入冰糖调味(用量依个人口味及红酒种类而定，我用的是红葡萄酒，加了6粒，干红可适当增加用量)，大火烧开转中火加盖煮10分钟。
6. 大火收汁，出锅前再次加入少量红酒，烧开，起锅装盘。开吃吧。。。
这道菜的口感及味道，会因使用红酒的不同而有很大差别，但红酒的用量又很大，因此个人觉得使用中档红酒还是比较能接受的，毕竟那醇醇酒香最后也是伴着鸡翅下了肚。O(∩_∩)O
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