营养食府
2018-07-26
1. 牛肉，猪肉馅中依次放嫩肉粉（或小苏打替代），1/2盐，料酒，熟油，搅拌均匀并静置40分钟。
2. 葱，姜，洋葱切沫。
3. 待肉馅静置40分钟后，将葱姜洋葱沫放入肉馅中再加入白糖，蚝油，1/2盐，生抽，香油。然后一份清水分多次加入肉馅中。*注意:一次加水量不要太多，顺一个方向搅拌均匀上劲后，再分次加入清水搅拌均匀肉馅上劲即可。搅拌好的肉馅再次静置15分钟。
4. 面粉中分多次加水搅拌成雪花状。
5. 再揉搓成均匀的面团。
6. 面团盖上盖饧30分钟。
7. 再次揉搓均匀，表面光滑。
8. 萝卜洗净切块。
9. 用擦板，擦成萝卜丝。
10. 放入开水锅里焯透，注意不要焯过劲。
11. 捞出焯好后的萝卜丝，迅速过入冷水降温，激透，并过多次冷水。
12. 沥干水分后，切碎。
13. 将切碎的萝卜放入静置好肉馅里。
14. 顺一个方向和肉馅搅拌均匀上劲，馅料即大功告成。
15. 饧好的面团，再次揉搓均匀上劲后，搓成条，揪成适合蒸饺大小的剂子。
16. 把剂子按扁后擀成饺子皮。
17. 取饺子皮放上馅料，包好。
18. 平底锅热，放入少许油，餔满锅底面，把包好的饺子放入锅里摆满，摆好。小火煎至底面微黄。
19. 面粉加少许干淀粉放入半小碗水中，搅拌均匀后倒入锅内。
20. 加盖，小火煎煮约7～8分钟。
21. 待锅内没有水分时开盖。沿锅边再淋少许油略煎。
22. 把大平盘倒扣在平底锅煎饺上，翻转平底锅，煎饺落在平盘中。
23. 看！还好吧，马上上桌，美美品味吧！
24. 对于吃惯了水饺，蒸饺的吃货们赶紧换换做法吧，很简单的呦！
25. 怎么样？很简单吧！吃货们换换口味吧！好吃，记得要分享哟！
小贴示:1.没有嫩肉粉，可用小苏打粉代替，但注意用量一定要少。2，煎饺一定要用小火，避免底部糊了哟！底部煎至微黄即可。
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