飞燕佳肴
2018-08-10
1. 建议先把黄豆酱炸一下（如果时间有限或嫌麻烦可跳过此步骤，味道会稍打折扣）：热油加些姜末、青椒碎、香菇碎、豆腐末翻炒一下，再加黄豆酱炸香，稍加点糖，待用；
2. 青椒、胡萝卜、香菜、榨菜 按自己喜欢的配比剁碎，拌在一起待用；
3. 黄豆酱（炸好的）加一小勺生抽调成酱汁；
4. 挂面煮熟后捞出空水；
5. 切一小块咖喱（常见块状咖喱中的一个小格子，切小半块即可），温水溶开，加面粉（为主）、淀粉（为辅），搅拌均匀成略稀的面糊；
6. 平底锅热一薄层油，热后转中火，煮好的挂面入锅铺开一层（把面抖开，不要黏在一起）；
7. 搅好的面糊均匀的浇在铺开的挂面上，尽量把空隙填匀；
8. 中小火慢煎至一面金黄（可小心起边儿查看），朝上的一面抹一层油，翻过去煎另一面将至金黄；
9. 调好的酱汁涂在一个半圆的位置，拌好的各种碎撒在上面，另一半折过来夹成一个半圆形的饼子；
10. 用铲子按压几下，看看两面都已至金黄，并且很容易整个翻面即可出锅。可以切开吃。
面糊里加咖喱不仅丰富了味道，还能使金黄的色泽更加诱人;状咖喱比粉末能更好的与面糊融合；黄豆酱拌多少生抽，以及最后涂多少酱汁在煎饼上，要根据不同黄豆酱本身的咸度而定，也要依据自己的口味，酱汁拌好后自己要尝一尝。
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