1. 1,白面两碗左右,在面盆里分两部分,四分之三用响水(将开未开的热水)和,四分之一用冷水和。
2. 2,面要稍硬点,太软了粘锅,冷水和热水分别和好的两块面再和在一起,盖上锅盖醒个把小时。
3. 3,开始烙饼。揉成一个个面团,按瘪。两面抹油,两两贴在一起。
4. 4,锅加热,至小火。烙饼时锅里不放油。两边烙,表面起小泡时起锅。
5. 5,从两个饼中找到缝隙,揭成一张一张的饼。
6. 6,切成饼丝,粗细根据自己喜好。饼是熟的,下锅焖不用担心不熟。
7. 7,豆角摘尖,掰段,洗干净后控干水。切好葱花蒜备用。葱蒜多些。
8. 8,炒锅加油,油比炒菜时略多点。油热后入葱蒜末,炒出香味后加入豆角翻炒。豆角变化翠绿色后加盐,黄豆酱油再翻炒一会加开水和豆角齐平。
9. 9,锅开后,舀出大半碗汤水,留至露出豆角。然后上面盖上饼丝。盖上锅盖开始蒸。
10. 10,听到滋滋的声音,说明锅快干了,揭开锅盖,加汤。分两次加完。待第三次锅快干时,起锅,把饼丝和豆角搅拌在一起。出锅啦
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