TA的厨房小收藏
2018-09-22
1. 蒜瓣也可以用整瓣的
2. 至于大料，我比较懒，直接用的市面上买的那种炖排骨的料包
3. 猪蹄斩成小块，处理干净，凉水起锅，撇去血沫，焯至断生，再放凉水里冲洗干净
4. 热锅凉油，放入冰糖，炒至起泡，放入猪蹄，炒出糖色
5. 放入葱段、姜片、干红辣椒，淋入老抽、料酒、食盐，加入没过猪蹄的开水，上高压锅炖40分钟
6. 冰糖最好弄碎了再下锅，用捣蒜的工具弄就可以
7. 辣椒可以根据口味来放，想吃香辣的就多放些
8. 葱段
9. 姜片可以稍微的多放些，去腥味的
10. 最后出锅的成品
1、熬制冰糖时，等冰糖在锅里泛起小的气泡时，就可以下猪蹄炒制了2、炒过猪蹄往锅里加水的时候要加开水，这样猪蹄才能炖的很烂3、猪蹄从高压锅里做出来后，最好用在煤气灶上收收汁，那样会更入味些
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