上游小鱼
2017-11-23
1.低粉过筛进碗里
2.加入色拉油和牛奶
3.搅拌均匀
4.加入蛋黄
5.搅拌均匀
6.蛋白装进无水无油的盆里，分三次加入白糖，打至拉出弯钩状
7.取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀
8.将面糊全部倒入剩余的蛋白中，用刮刀切拌均匀，将面糊倒入模具里，用力从上往下摔一下模具帮助排除面糊里面的大气泡（不用很高，手拿起来约10厘米，再放手轻摔一下）
9.烤箱预热170度，最下层用烤盘上下火55分钟，注意中途见上色盖锡纸，以免糊了蛋糕顶部（各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考哈）
10.出炉立刻倒扣，放凉脱模
装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离，最终失败。
戚风蛋糕