指尖的味道
2018-10-02
1. 选茄子，要选瓷实长留的，做出有鱼的感觉
2. 茄子底部平面切去3分之1，留着备用，以便茄子平稳放入盘中
3. 在茄面上斜切花刀，注意不要切到底
4. 切好花刀的茄子放入60度左右的热水（水里面加入点盐和醋）
5. 茄子沥干水分后，稍微凉10分钟，然后撒上淀粉，注意每个切段上都均匀抹上淀粉，注意切段空隙里头也要抹上！
6. 将茄子放至6成油锅里炸，两面金黄即可
7. 盛出摆盘，开始做汁！
8. 放入茄丁，番茄酱60克，再放入一勺糖，一勺盐，苹果醋半瓶，水淀粉勾兑，微火熬汁，最后浇汁到茄上即可！
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