恬菜姑娘
2017-11-28
1.主辅料： 豆腐、咸鸭蛋黄。
2.将豆腐切成大小合适的方块。
3.把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。
4.然后捞出沥干水分，备用。
5.锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。
6.小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。
7.炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。
8.放入备用的豆腐。
9.翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。
10.加适量的盐调味。
11.翻炒均匀，使盐溶化入味。
12.出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。
1、炒制咸鸭蛋黄时，一定要用小火，避免糊底。2、由于咸鸭蛋黄的咸度不一样，所以最后放盐时，要尝试着放。
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