看戏吃饭
2018-09-29
1. 鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。
2. 去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。
3. 黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。
4. 备好调料
5. 按照辅料里的比例倒入各种调味料。
6. 正面朝下腌制半小时。
7. 翻面再腌制半小时。
8. 锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。
9. 两面煎至金黄色。
10. 取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。
11. 将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。
12. 放在菜板上切宽为1cm段。
13. 装盘。
14. 淋上锅内剩余照烧汁即可。
所有辅料在上述基础上准备2份（除五香粉只用于腌制鸡腿），一份作为腌制料，一份照烧汁。最后可洒少许熟芝麻（白）提香。
盐水鸡是一道凉菜，味道偏咸辣，是聚餐被点率非常高的一道菜。盐…
鸡肉馅包子，是以鸡肉和面粉为主食，以花生油和酱油等作为配料，…
鸡肉的鲜嫩，加上紅糟的香醇，呈现出一道色泽淡红、让人食欲大增…
苦瓜炒鸡肉是一道制作简单的家常菜，苦瓜有清热解毒的功效，鸡肉…
