厨房一绝
2018-08-10
1. 鸡蛋加点儿虾皮或盐打散，加点儿水，鸡蛋炒出后会更鲜嫩。
2. 里脊肉或五花肉切片或丝儿，放料酒、生抽腌一下入味。
3. 入味后放少许淀粉裹糊，确保肉煸后保证滑嫩。
4. 黄瓜、木耳、葱花切好备用。
5. 热锅凉油将鸡蛋炒熟。
6. 热锅凉油迅速煸肉出锅备用。
7. 热锅凉油煸一下花椒，捞出。
8. 在剩下的油中放葱花、爆出香味后将黄瓜和木耳放入煸炒，十数秒后放入鸡蛋、肉一起翻炒。
9. 加糖、盐适量出锅。
鸡蛋液加水可保鸡蛋炒出后滑嫩。
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