丹丹的下厨记录
2018-08-07
1. 准备两个完全无水的盆，分离蛋白和蛋黄，将蛋白部分进行搅拌，注意朝一个方向，并加入两滴醋或柠檬汁。一直到有出现有鱼眼一般大小的泡之后，加入20g白糖（估计两小匙），继续搅拌。
2. 一直到有出现有鱼眼一般大小的泡之后，再加入20g白糖，继续搅拌。
3. 搅拌蛋黄，同时加入30g白糖，继续搅拌；再加入适60g牛奶，继续搅拌；加入面粉，尽量不要起块状的，最好是选用小铲子一样的工具进行搅拌，不要像之前一样朝一个方向搅拌。
4. 加入1/3的搅拌好的蛋白部分，迅速像炒菜一样混合物，是它们搅拌均匀，以防搅拌好的蛋白消泡；再将搅拌好的混合物倒入之前的2/3的蛋白部分中，翻炒搅拌。
5. 搅拌均匀后，倒入电饭煲中，震出混合物中的泡泡。（可以在电饭煲中抹一些油，方便之后蛋糕的倒出）
6. 按下煮饭键，等煮饭键跳起，在出气口蒙上一块布，闷20分钟；继续按下煮饭键，跳起，闷20分钟；打开盖，用牙签插入蛋糕，如果粘有碎末，反复前一步；如果没有，那就ok啦，迅速倒出蛋糕，防止粘锅底。
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