看戏吃饭
2019-02-19
1. 1. 鸡块切大块
2. 倒入食用油，要能莫过鸡块
3. 等油温8成热的时候放入鸡块炸直表面变黄。取出，继续加热油温直到很热10成热，放入鸡块复炸，颜色变成深黄色取出
4. 取新锅，倒入平时炒菜用量油，小火，放入花椒，切段的干辣椒，蒜，葱段，慢慢炒出香味后放入鸡块，放盐，糖，糖很重要一定要放，和少量酱油，出锅前撒上芝麻。
油炸两次可以逼出多余油脂，保证外焦里嫩。2.炸完的余油用来做油泼辣子一样很香。3.酱油很重要不然最后鸡块会很硬。
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