紫草香精
2018-08-10
1. 准备材料，带鱼去头去尾，鱼肚里如果有黑膜，清除干净， 鱼肠骨血等也清除干净，用刷子轻轻刷掉表面的鱼鳞。（有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。） 带鱼切菱形块或者切段，葱切葱花，姜切丝，红尖椒斜切圈。
2. 带鱼表面擦干净，薄薄的拍上淀粉备用。
3. 锅中倒入油，烧热至7成热时，调中火，放入带鱼，待一面煎至金黄色后
4. 再翻动煎另一面。装起备用。
5. 另起油锅，烧热，放入葱姜、红尖椒炒香
6. 放入带鱼翻炒几下
7. 倒入老抽、生抽、白糖或者冰糖
8. 倒入白酒翻炒均匀。
9. 倒入开水，漫过鱼身
10. 淋上陈醋，大火煮开后转中火炖10分钟。
11. 大火收汁，待汤汁变粘稠即可。
有时卖家是不帮忙清理的，只有回家自己清理了。
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