1. 把该准备的东西都准备好,我这里没有放指天椒,在冰箱里。在锅里倒上卤水汁,我买的是大瓶,所以用了半瓶。酱油半瓶至一瓶(这个其实看你卤多少东西而放),然后加上几碗水,我大概加了4碗,不然卤出来肉会很咸。然后把八角,香叶,姜,蒜头,指天椒全部放进去。开大火煮,煮开后调小火,酱油很快煮开的噢,别离开太久,然后把五花肉放进去,放5汤匙白糖,搅拌一下,中火慢慢让它煮,差不多熟至变色条小火,盖上锅盖,煮一小时,时间长点也行。
2. 煮好以后颜色是这样的,把肉捞至盘子里,放凉,剩下的卤水汁用小锅或者大碗装起来,下次可以再用,卤鸡蛋,鸭肠,豆干都可以。也可以炒菜调味。
3. 卤好的五花肉稍微凉点了就把它切城一块块了。可以马上吃,如果觉得不够咸,可以用汤匙把卤水汁淋一些到肉上面。冷了的话可以加热。
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