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「自制」凉拌腐竹

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「自制」凉拌腐竹
爱吃豆果 2017-11-28

「自制」凉拌腐竹

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
「自制」凉拌腐竹做法图解1)

1.提前泡黄豆

步骤二
「自制」凉拌腐竹做法图解2)

2.加10斤水,打成豆浆

步骤三
「自制」凉拌腐竹做法图解3)

3.用豆包布在蒸锅里过滤

步骤四
「自制」凉拌腐竹做法图解4)

4.把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)

步骤五
「自制」凉拌腐竹做法图解5)

5.锅中烧水,取一小盆装煮熟豆浆,放置水中

步骤六
「自制」凉拌腐竹做法图解6)

6.保持锅中的水微开,待豆浆表皮出现褶皱,用手提一头,悬挂起来

步骤七
「自制」凉拌腐竹做法图解7)

7.悬挂晾干,大约24小时

步骤八
「自制」凉拌腐竹做法图解8)

8.这是晾干的腐竹

步骤九
「自制」凉拌腐竹做法图解9)

9.凉水泡开至没有硬心

步骤十
「自制」凉拌腐竹做法图解10)

10.木耳提前冷水泡发3——5个小时

步骤十一
「自制」凉拌腐竹做法图解11)

11.准备各种香料

步骤十二
「自制」凉拌腐竹做法图解12)

12.葱姜蒜改刀

步骤十三
「自制」凉拌腐竹做法图解13)

13.碗中放辣椒粉,加适量凉食用油,拌一下

步骤十四
「自制」凉拌腐竹做法图解14)

14.锅中放入各种香料和葱姜蒜,小火炸香,待葱姜变色,捞出各种材料,油备用

步骤十五
「自制」凉拌腐竹做法图解15)

15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻

步骤十六
「自制」凉拌腐竹做法图解16)

16.泡发好后,洗净,摘去老根,开水焯3——4分钟,冷水过凉

步骤十七
「自制」凉拌腐竹做法图解17)

17.芹菜去叶,切段,焯水,冷水过凉

步骤十八
「自制」凉拌腐竹做法图解18)

18.蒜捣成泥

步骤十九
「自制」凉拌腐竹做法图解19)

19.把几种材料,放一容器中

步骤二十
「自制」凉拌腐竹做法图解20)

20.加适量盐

步骤二十一
「自制」凉拌腐竹做法图解21)

21.加适量味精

步骤二十二
「自制」凉拌腐竹做法图解22)

22.加入捣好的蒜泥,一起搅拌均匀入味

步骤二十三
「自制」凉拌腐竹做法图解23)

23.淋上辣椒油

煮好的豆浆我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。夏季做拌菜最好都焯下水。这样保证吃的健康安全。

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