鸡蛋小碎片
2017-11-28
1.把所有材料准备好。
2.蛋白用电动打蛋器打到有粗泡时，放入白醋。
3.再打30秒，粗泡多了起来的时候，加入三分之一糖。
4.粗泡打至绵密时，再加和三分之一的糖。
5.打到粗泡基本消失后，把剩下的糖加入。
6.打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩时即可，放入冰箱冷藏。
7.加入牛奶后，把蛋黄和牛奶的混合物，打至体积变大。
8.滴入香草精。
9.筛入面粉。
10.拌匀。
11.加入少量蛋白混合均匀。
12.再把剩下的蛋白全部加入。
13.倒入纸杯中八分满，170度烤25分钟。
1。如果用6寸的模具来做，那需要烤60分钟。2。可以用一根牙签，来判断生熟，插进去表面没有带出面糊，就是熟了，不熟的话可以再加烤5分钟。
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