1. 土豆茄子去皮,切成滚刀块,辣椒切片,茄子加入淀粉少许,拌匀。
2. 葱切丝姜切末,拿一个小碗,放两勺糖(喜欢吃甜食的朋友可以多放点),盐一点,酱油四五滴,淀粉一小勺,加入半碗水,搅拌,是盐和糖全部融化。
3. 锅中热油,油量以没过茄子,和土豆为准,待油热,放入土豆,炸至金黄捞出。
4. 锅中放入茄子,炸至变色,捞出。
5. 把剩余的油倒出,锅底留少许油,放入葱丝姜末爆香,放入辣椒,翻炒片刻,锅中倒入茄子和土豆,炒两下,将调好的汁倒入,翻炒。
6. 待汤汁收完,出锅装盘,色香味俱全的地三鲜就成功了。
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