我只是做饭的
2018-08-13
1. A液种：高粉160克、水160克、酵母2克B面团:高粉400克、液种全部、酵母5克、糖85克、盐6克、蛋一个、水126克、黄油50克、黑芝麻适量
2. 先制作液种，把液种的材料放入干净盆中，搅拌均匀
3. 室温放置面团起泡，在放入冰箱冷藏16小时以上
4. 把B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油
5. 面团揉出薄膜（如图手套膜），揉光滑，放入盆中，温暖处发酵至2倍大
6. 发酵好的面团排气，均匀的分成4份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
7. 把面团擀开，然后卷起，在擀开，重复2次
8. 擀成长条，卷起放入吐司模具中
9. 温暖处发酵至吐司盒9分满，表面剪口，刷上蛋液，撒上黑芝麻
10. 放入烤箱中，170度，烤45分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
11. 烤好后取出，放入烤网上凉凉，切片，抹上奶油焦糖酱食用口感最好
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