爱上美食
2018-10-22
1. 将A材料中的加蛋黄里的细砂糖，色拉油，牛奶混合搅拌直至糖完全化开
2. 把低筋面粉，香草精，泡打粉加入上一步的混合物中拌至无干粉状
3. 加入5个蛋黄充分搅拌均匀待用
4. 5个蛋白加入细砂糖，塔塔粉，盐，先以慢速将糖化开再以高速打发
5. 打发成湿性状态就可以了
6. 取三分之一的蛋白倒入之前的蛋黄混合物中翻拌，翻版均匀再将剩余的蛋白一起倒入继续翻拌均匀
7. 把翻拌好的面糊倒入烤盘抹平，震掉大气泡，上200下150烤15分钟左右，这个配方不是君之做法所以步骤和烤制方法都有所不同，烤盘下需铺上垫纸
8. 烤好的戚风胚子，不回缩不开裂就是合格的哦！
9. 将B材料中的鸡蛋中加入糖粉搅拌至糖化开
10. 加入过筛后的面粉充分搅拌均匀，再慢慢加入隔水融化之后的黄油液，充分搅拌均匀
11. 用平底锅，最好是不粘锅，刷上薄薄的一层油小火加热，将上一步的蛋糊用勺子舀入锅里，煎成圆形
12. 煎约一分钟至熟，放上切好的戚风蛋糕抹上自己喜欢的果酱随便啥酱，四边向中间叠起来就ok了！
13. 成品图，是不是很有食欲啊？
我用的是随烤箱的大烤盘烤的戚风蛋糕，烤完冷却切成10乘7厘米的一块块长方形备用！一定要小火煎蛋皮，注意别糊了，有明显的金丝就赶紧包蛋糕片！
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