鸣笛菜娃儿
2018-08-19
1. 准备好全脂奶和土鸡蛋
2. 将牛奶隔水煮到温热，不要煮沸，加入白砂糖，搅拌至溶解（如果奶是烫的，蛋白放进去之后马上熟了，凝固成小颗粒，会严重影响口感）
3. 将蛋黄与蛋清分开，只要蛋清
4. 将蛋清缓缓倒进微热的牛奶中，搅拌均匀
5. 用比较密的筛子捞去表层的泡泡，没有泡泡炖出来会更滑，外观也更好看
6. 缓缓倒进炖盅中，隔水中火炖约二十五分钟（盖着盖子炖，防止多余的水蒸汽倒流到炖盅中）
7. 完成之后，放凉了就可以放进冰箱冻了，冷藏风味更佳
炖的时候要注意火候，火太猛，炖出来就不够滑
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