滋味小吃屋
2018-09-12
1. 买猪肋骨的时候让他切城段，回来洗净
2. 将肋骨放入锅中，添水没过排骨既可，烧开。
3. 捞出排骨。把汤盛出来撇去浮沫。备用。
4. 油烧开。加入花椒大料葱姜爆锅。
5. 葱姜炒出香味之后。加入排骨翻炒。加入老抽和酱油。
6. 将之前的排骨汤放入。末过排骨即可。大火烧开后盖盖，转小火慢炖半小时。
7. 水被靠的差不多了。排骨的油也出来了，转大火爆炒收汤。
8. 汤被靠等的差不多的时候。加入糖，醋。炒至没有水汽的时候出锅。
9. 装盘时加点香菜点缀一下。
因为姜的去腥效果不错料酒可以少方一点糖和醋一定要在收汤的时候放这样才能保持酸甜口味
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