帮主厨房之《老鸭粉丝汤》怎么做好吃又简单,做法图解分享,好想你美味-九州醉餐饮网

辅料

步骤一

1. 把肉鸭去除内脏，内脏用盐搓洗备用，鸭子内外洗净。

步骤二

2. 准备油豆腐、红薯粉丝、盒装鸭血、市场买鸭肠。

步骤三

3. 用锅放入鸭子，水的份量为能盖过整只鸭子为基准！用纱布包一个香料包（大葱1根、生姜1个、胡椒粒15粒、花椒粒10粒、小茴香少许、八角1各、桂皮1个、蒜肉3粒），最后在倒入少许料酒，加盖熬煮。

步骤四

4. 先用大火煮开，然后转为中小火炖上2小时以上为最佳，如汤熬的蒸发太少了，可以加入热水（注：不能加冷水，以免破坏白汤）。

步骤五

5. 在熬鸭汤的同时，一边把红薯粉丝用温水泡开，鸭血切成2到3厘米见方大小备用。

步骤六

6. 取出鸭汤里煮熟的鸭肠、鸭胗、鸭肝切片备用，把要放入老鸭汤的辅料全部准备就绪。

步骤七

7. 把辅料放入锅中，加入熬了发白的上等老鸭汤，根据自己口味加入调料（盐、鸡精、胡椒粉）。

步骤八

8. 最后用一个大碗把熬好的老鸭粉丝汤盛起，香菜点缀！这样就大功告成了！敬请期待帮主厨房的下一次作品噢！喜欢就快点收藏吧！大家的支持就是我上传美食制作的源动力！谢谢

烹饪技巧

大暑宜食老鸭汤由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。