会飞的鱼
2019-03-26
1. 准备材料：一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。
2. 将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。
3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟。
4. 在松弛面团的时候，我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化（因为事先炼好的，已经凝固了），倒50克猪油进碗里。
5. 将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。
6. 加入盐到猪油里一起搅拌均匀。
7. 30分钟后，面团松弛完毕，把面团搓成长条型。
8. 平均分成6份。
9. 在桌面上撒点面粉，以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。
10. 用油刷在面片上刷上一层猪油。
11. 然后撒上葱花。
12. 将面片卷起来。
13. 然后将卷好的面团竖立起来，用手轻轻压下去。
14. 变成一个小饼型，放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。
15. 在桌面上撒上少许面粉，将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。
16. 擀好的葱油饼，备用。
17. 热油锅。
18. 放入擀好的葱油饼，中火煎。
19. 煎至两面金黄色就可以出锅了，用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。
20. 香酥葱油饼制作完成。
1、注意第13个步骤，要将面团竖立起来，竖立竖立竖立起来再用手压下去。2、应该没有人不懂如何炼猪油吧？有的话就留言问吧。3、葱油饼可以制作到第16个步骤，放入冰箱冷冻保存，食用时取出来解冻几分钟再用平底锅煎一煎即可。保存方法：1块保鲜膜1块葱油饼保鲜膜葱油饼保鲜膜。。。。重复叠好放入冰箱冷冻。
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