哎做菜的丹丹
2017-11-28
1.苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗；
2.苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净；
3.把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开；
4.加入苦瓜，再次煮开；
5.捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷；
6.蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀；
7.把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀；
8.热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎；
9.因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点；
10.晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
一、让苦瓜不苦的两个有效方法：1、放盐腌渍后冲洗干净，可以减少苦味；2、飞水后的苦瓜可以减少苦瓜；二、做这个苦瓜煎蛋的时候，翻面很容易弄烂，给大家分享一个保险的方法：取一个刚好可以放进平底锅的平碟，当蛋饼凝固可以翻面的时候，把平碟倒扣在蛋饼上面，翻过来，碟在下，平底锅在上，这样整个蛋饼就完整地倒在碟子上了。然后把蛋饼滑进平底锅，继续煎即可。
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