汤锅也食尚
2018-08-06
1. 春笋切小块焯水10分钟，玉米切小块，最好选择糯玉米，煮八成熟。
2. 鸡腿肉切小块，焯水去血渍。
3. 调料:橄榄油。耗油，取代盐，根据个人口味增减。老抽，上色。
4. 辅料:葱末、姜末、蒜片、大料、花椒、香叶、冰糖。
5. 锅中放入适量的油，加入所有辅料炒香。
6. 加入所有焯过的主料继续翻炒。
7. 加入耗油老抽调色调味。
8. 倒入一碗温水，加盖小火焖八分钟。
9. 出锅前加适量淀粉水收汁。即可。
春笋是很有营养的食材，但是烹饪之前务必焯水八分钟左右，否则其中的草酸会影响口感。耗油取代了盐，根据个人口味增减。
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