糖醋还是酸辣？
2019-04-02
1. 将牛奶泡鸭肝解冻至软
2. 用厨房纸，另鸭肝干身。
3. 两面撒上盐和现磨黑胡椒粉
4. 中火热平底锅
5. 煎鸭肝两面金黄，然后小心移到厨房纸上把油吸干，不怕油可以不用吸油。
6. 酱汁制作：需要在煎鹅肝之前准备好
7. 雪梨切片
8. 用带把柄的不锈钢小锅，下黄油，下雪梨，煎炒变色后，下红酒和糖，小火煨软。
9. 雪梨煨软后，下桑葚。
10. 收汁，下盐，试味。
11. 然后再按之前说过的步骤煎鹅肝，摆好雪梨，淋上酱汁，配沙拉，新鲜的桑葚。
12. 可配切片的法棍
13. 可配菲力牛排
14. 或是这样，完成！
鸭肝一般都在欧洲国家卖有新鲜一条的。其他地区都是冰冻的，或是切好片冰冻的。用牛奶泡一小时解冻可以去腥。注意煎的时间不要太长，火也不需要过大，一面油都出来了，导致鹅肝体积缩小太多。
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