燕儿窝窝
2018-11-11
1. 笋剥去笋衣后用刀拍松，切段
2. 锅中油烧至7成热后放入笋段煸炒至微黄
3. 放入生抽和老抽炒匀，倒入开水盖上锅盖焖至水少掉2/3。
4. 放糖大火收汁就好了
5. 非常鲜美！
笋要先拍松再切，这样更能保持笋的自然风味。做油焖笋的笋，选择嫩笋最佳。太大的笋，笋头的地方不容易烧透易老。油焖，顾名思义，油要稍微比平时炒菜多一点哈。至于，很多菜谱都说笋需要出水，我觉得大可不必哈。煸炒的时间要稍长，焖笋要用热水，这种做法是不会有涩味的。
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