TA的厨房小收藏
2018-08-22
1. 面、碱、温水，和啊揉啊，手腕疼了就停吧。比例自己看着办，我从没量化过，全凭直觉手感，较少失误。
2. 凑合来吧，白案真心不擅长。况且我家的案板只有半扇橱柜门大，擀面杖只能擀饺子皮……
3. 切好，抖散了～我发现碱水面不大容易黏连
4. 花生米炒香后直接我就在锅里捣碎了，花椒和辣椒都是自己炕出来再捣碎的
5. 把所有配料都倒碗里
6. 辣椒没法儿捣得太细，不过这样很香
7. 榨菜切丁也倒进去，可惜这边买不到芽菜，我也来不及买芥菜现腌……
8. 面快煮熟了把青菜放下去烫熟，怎么煮面不用我废话了吧～好了捞到那只放好了所有配料的碗里，拌匀，干捞就别放面汤，喜欢喝汤就加一些，多青就多烫几苗青菜嘛～空心菜、油菜、小白菜随便你啦。吃吧，麻辣鲜香，就是这个味儿～！
姜水，蒜水都是拍碎切细用热高汤浇好即可。没高汤就鸡精加白水吧！哎……我一个大北方人，想吃点儿地道的东西怎么就这么难，非得自己动手才行。
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