饭好了菜刚熟
2018-08-24
1. 羊肉馅儿加入一个鸡蛋，少量水，可以使肉馅嫩一些。加入适量盐和花椒粉。
2. 葱的用量。
3. 姜要切碎，先切丝，再切碎。
4. 葱切碎。
5. 加入姜末。
6. 加入葱末。
7. 倒入胡油，喜欢咬一口就流油的可以多倒，图片里油的量和外面饭店的比算是少的，油太少了不好吃。搅拌好后可以尝尝味道，舔一下或者闻一闻，这个技能我目前不会，据说是闻着香就可以了、、、味道确定了就可以包了。
8. 取适量馅儿，一般家里做会比外面的馅儿多，肉多。
9. 皮子不能包死，轻轻用手捏一下，使馅儿不至于散出来，靠近馅儿的地方稍用力捏住。大概就像这样。
10. 上锅蒸十分钟，就是这样了，皮薄而透出肉，油亮亮的～
11. 咬一口会有少许油汤流出、、、味道很鲜美，也没有葱姜的辣味。如果希望汤汁更粘稠一些可以在拌馅儿的时候加少许淀粉。
羊肉馅儿和葱姜的比例是一斤羊肉、三两姜、三两葱。稍麦皮一般在卖面食的地方可以买到。
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