1. 洗净苦瓜,整根苦瓜横切一半,这里只用一半的量。把半根苦瓜竖着切开,去掉籽和白瓤。
2. 切成半厘米厚度的片,备用。
3. 枸杞子用水泡软,大蒜切末,备用。
4. 锅内放水烧开,倒入苦瓜片,焯两分钟,捞出,过两遍凉水。
5. 控一会苦瓜里面的水分,放入调料和枸杞子,拌匀。
6. 摆盘成菜。
1、苦瓜里面的白瓤去得干净点,可以大大减少苦味。2、焯的时间不要太长,这样才能保证爽脆的口感。3、用米醋而不用陈醋是为了不影响翠绿的颜色。4、醋和糖搭配也可减轻苦味。
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