红红姨食坊
2018-09-04
1. 蛋清蛋黄分离，把蛋清放到无油无水的盆里，在盆里放几滴白醋。
2. 蛋黄加上牛奶和油，把40g面粉和10g的淀粉混合，筛进去，加点糖。要划十字或者上下翻，没有干粉就好。
3. 拿出打蛋器，开始打蛋清，先低速后高速，多分几次放白糖。最后打到硬性泡沫，这个都有解释，我忘了照片了。
4. 三分之一的蛋白放到湿性材料，上下翻几下。然后把这个分三次倒到蛋清里，上下翻匀。
5. 最后倒到模具里，颠几下，放到预热好的烤箱，150℃，35分到40分钟。
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