食味天下
2018-08-22
1. 老规矩，葱、姜、豆豉切末，五花肉切丁！最近跟五花肉干上了！
2. 豆芽洗净
3. 扁豆摘小段，洗净备用。
4. 空心菜把杆破开，一直以来自我认为破开的空心菜，炒出来的比刀切得更入味！不信你们试试！
5. 同样的把五花肉煸出油，炒的焦黄的，吃出来比较香！这是经验哦！
6. 出油后放料酒翻炒，加老抽、再翻炒、放花椒炒出味，放姜葱豆豉炒出味！放扁豆，翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒。加水，没过扁豆。**注意了，这次菜加盐要加够，后面加盐不好弄，这是最好尝尝味，水呀最好一次加够，中途加水面会不好吃哦！
7. 均匀放上黄豆芽、空心菜，把湿面抖散，平铺在豆角上！中间用筷子插几个小洞，便于蒸汽上来，利于面熟。在面上均匀的洒点水，这样面就不会干巴巴的，还利于蒸汽让面更好熟。水开后开小火，让蒸汽慢慢蒸，大概过10分钟左右，用两双筷子插在面里，给它翻个个！继续蒸！稍稍的拨散，面不要挨着锅了，那样会糊掉！这时注意了，在面上撒一点盐，面会更有味，要是开始时味道够了，就跳过这一步！个人觉得现在撒盐面更如味些！也可以在上面撒些油，这是别人说的，借鉴与否在于你，我没有这么做！
8. 水收干的差不多了，给它翻均匀！装盘撒上葱花碎！大功告成，享受美味吧
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