食之韵味
2018-10-12
1. 牛腩切块，姜蒜，干辣椒准备好
2. 牛腩可以现在花椒水里解冻。然后水焯两三分钟，捞出放在碗里备用。
3. 放点油，下姜片牛腩炒5分钟，一直翻炒以免粘锅。期间加老抽，豆瓣酱，再加上八角，桂皮等香料和啤酒，再加水，放入大蒜头大蒜白，加入盐和一点醋，让肉炖的更烂。
4. 这是加了料之后的牛腩，准备倒高压锅里。
5. 记得把配料都加进去，放一勺白醋让肉更烂。倒高压锅。
6. 高压锅响之后12分钟就可以关火了。
7. 最后把挂面煮一下，放几片青菜，沥干汤盛到碗里。把牛腩和肉汤舀到碗里，撒上葱花和香菜，就是简单美味无比的香辣牛腩面了。牛腩大块，又香又嫩。汤和面融和，香！
牛腩用的是超市买的澳洲牛腩。如果你当地买不到可以去淘宝买到一样的。很嫩，牛肉有股奶香。这是面，如果把面换成米饭就是香辣牛腩饭，南方人比较喜欢吃米饭。
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