弱水小小厨
2018-09-11
1. 土豆切丝，这是最难的一步，考验刀功。切丝之后清水泡十分钟左右。
2. 胡萝卜和青红椒切丝。
3. 葱姜蒜准备好。这是单位食堂大师傅准备好的，我就省事了。不过这种切法不符合我的要求。凑合用吧。呵呵。
4. 干红椒切段
5. 中间炒的过程没有人帮我拍照。步骤如下：一热火热油，放入花椒八角炸至变色捞出。二油烧至冒烟下入葱、姜和干红椒简单翻炒两下。三红萝卜和青红椒先下锅翻炒10秒钟左右。四把沥水后的土豆丝下锅翻炒至七层熟的时候放盐，出锅前放醋和鸡精。
醋一定要买好的，那种闻起来除了刺鼻的酸味一点醋香味都没有的醋会使你的菜事倍功半。
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