1. 将里脊肉切下两片,用刀背拍散,使肉松软好入味
2. 将里脊肉放入器皿中,加入料酒,盐及胡椒粉腌制二十分钟
3. 鸡蛋打散,面粉加水调匀(不要太稀),面包糠放在另一个碗中,准备好
4. 将腌制好的猪排先在鸡蛋液中滚一遍,再放在面粉液中沾满,再回到鸡蛋液中,最后两面沾满面包糠,摁实。
5. 油锅热油,六成热时将猪排下锅,焦黄后翻面,熟后捞出即可。
6. 将猪排放在案板上,用左手摁住刀前端,右手用刀切,同时用力,就轻易切开而且不会让猪排松散。
7. 将切好的猪排放在白饭上,就可以开动了。也可以加番茄酱/沙拉酱/酱油吃,依个人口味了,其实这样已经很好吃了。
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