肉丸子
2018-08-22
1. 50g南瓜提前蒸熟备用。
2. 80g梅干菜提前用开水浸泡至膨胀备用。
3. 3g酵母用50ml温水化开静置5分钟。200g面粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成面团。
4. 放在温暖处进行发酵，我是放在烤箱发酵档，一小时即可。发好的标志是呈两倍以上，大用手指按一个凹洞面团不会明显的回缩或塌陷。
5. 内部呈蜂窝状。
6. 发酵期间制作梅干菜肉馅：拿出已经腌好的猪肉末剁碎。我用了大约30g，正好家里有剩余的猪肉末，不然就不加了……
7. 梅干菜切碎。
8. 猪肉末上锅炒一炒。
9. 加入梅干菜，10ml生抽，三大勺糖，适量盐。
10. 根据梅干菜的鲜嫩程度加水煮。我买的梅干菜略老，加了好多水煮了一个小时…
11. 准备10g淀粉用水化开。等梅干菜汁水快要收干时，倒入淀粉水起稠。
12. 梅干菜变粘稠后关火出锅，梅干菜肉馅就好咯。（我这个肉糜量其实可以忽略…几乎吃不到有肉）
13. 发酵好的面团重新排气揉成型，分成一个个40g的小剂子。
14. 每个剂子擀成中间厚两边薄的圆面皮，把梅干菜肉馅包入即可。
15. 包好的包子放在蒸锅上醒发20分钟
16. 蒸20分钟，再焖5分钟即可出锅。
17. 成品～爸妈都说很好吃，我妈问是不是加了不少油，馅料看起来亮晶晶的。我说，一滴油都没加啊。
好吃的秘诀是炒梅干菜最后一定要倒入淀粉水起稠，不仅能使梅干菜锁住水份，还可以让梅干菜看起来油亮亮哦。欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter)，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
梅菜扣肉，这是一道由梅菜和五花肉为主要原材料制作出来的菜品，…
梅香茄子煲这道美食第一次吃的时候真的是新鲜感十足啊，不光光是…
排骨，取自猪的身上，所以又叫猪排骨，排骨可以起到滋补的作用。…
梅干菜烧肉，这道菜看起来就有一种比较吸引人的能力，它属于荤素…
