菜花的卤蛋面
2018-11-06
1. 鸡胸肉切成丁，大葱白切成段。鸡肉用盐，料酒，生粉，水腌制起来，一边腌，一边用手抓，直到水分和调料汁全部被抓到鸡肉丁当中。（还可以加蛋清，更滑嫩）
2. 将酱油，料酒，糖，米醋，盐，生粉，水（约30ml）调成汁，备用。
3. 锅中放油，大火加热到六成热，放入花椒，辣椒爆香之后放入鸡丁煸炒变色后放入葱白，继续煸炒，直至煸出香味。
4. 倒入调好的味汁，用铲子不断翻动，待味汁粘稠后放入炸好的花生即可。
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