吃菜不是饭
2018-10-03
1. 将土豆去皮，洗净切成薄片。再切成丝。
2. 用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。
3. 锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。放入干辣椒炒翻色。
4. 放入生姜大蒜粒炒香。放入土豆丝。
5. 加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）。调入鸡精。
6. 调入香醋快速翻炒均匀。加入葱绿炒三五下，关火即成。
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