餐中尤物
2018-09-20
1. 将牛奶温热至30度左右，放入干酵母静置10分钟。鸡蛋搅散留1/3最后给表面上色的时候用。葡萄干用适量的兰姆酒浸泡，酒量必须要淹过葡萄干。
2. 将除黄油外的所有材料倒入厨师机中，待揉至面团光滑后放入黄油揉出透明膜成面团备用。
3. 将面团盖上保鲜膜或者湿布饧发90分钟，90分钟后用手在面团的中间戳一个洞，洞不回缩证明面团发好了。
4. 将面团滚圆，覆盖上保鲜膜再次饧15分钟。
5. 将面团幹成长方形，将浸泡葡萄干的兰姆酒均匀的刷在面皮上。
6. 将肉桂粉和红糖混合
7. 均匀的撒在面皮上，然后撒上葡萄干
8. 小心的将面皮卷成一个长卷，用刀切成10等份
9. 拿一根竹签在切好的肉桂卷中间压到底。
10. 将整形好的肉桂卷放入长方形的模具内，跟一盘热水一起放入烤箱最后饧30分钟
11. 取出饧发的肉桂卷均匀的刷上鸡蛋液
12. 烤箱预热至180度，放入中层烘烤20分钟左右，表面上色就好了。
13. 再配上一杯香醇的热巧克力，愉快的下午茶！
如果没有厨师机只能依靠勤劳的双手了，肉桂粉建议用比较细的那种，可以用先过筛。反而红糖的有点小颗粒问题不大。做面包比较耗时间，面包好吃饧发是关键。饧发的时候要放在温暖不被风吹到的环境。如果你没有竹签，用筷子或者勺子的柄都可以，实在不行，用小手指也可以啊。肉桂和红糖都是活血，补血的，很适合经期食用。
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肉桂卷