猪猪的冰激凌
2017-11-12
1.咖啡幕司馅材料： 吉利丁片4片(我怕凝不住,呵呵,多放了一片) 凉水3大勺 牛奶200毫升 郎姆酒1大勺（没有可以不加，也可以加点白兰地什么的,我什么都没有,就什么都没加,哈哈） 咖啡粉1-2大勺 植质鲜奶油150毫升（如果用动物性鲜奶油要加适量砂糖，加到足够甜就可以了）.
2.吉利丁片用冰水泡软；咖啡，朗姆酒加到牛奶中，搅拌均匀，放一旁备用 .
3.将泡好的吉利丁片隔热水搅拌到完全化开.
4.吉利丁片水(鱼胶水)和咖啡牛奶液冲在一起，搅拌均匀，放到冰箱冷藏备用 (补充：不要在冰箱放太长时间，那样会凝固，放到凉凉就可以了，要让它还是处在流动的状态下，如果奶油还没打好，就拿出来放在室温下）.
5..鲜奶油用电动打蛋器打至6、7分发，体积明显增大，但还比较有流动性，挂在打蛋头上往下垂 .
6.取出冰箱冷藏的咖啡水与鲜奶油搅拌均匀，即成幕司馅.
7.没有幕司圈，只能用6寸模了 6寸模底放一片蛋糕片， 倒入幕司馅，淹过蛋糕片一些，大约高出1CM左右.
8.放入第二片蛋糕片，再倒入幕司馅至淹过蛋糕片大概1CM左右 .
9.抹平表面，入冰箱冷藏3-4个小时以上，至幕司凝固.
10.取出脱模，可以用热毛巾在蛋糕模周围捂10秒左右，就很容易脱模了 .
11.用粉筛在蛋糕表面撒一层可可粉即可，切小件，也可以不撒可可粉，因为是咖啡味的，所以，总觉得加点可可粉再来点色彩和淡淡的苦味会更好吃.
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