乐乐厨艺屋
2018-09-15
1. 首先制作中种面团，将牛奶温热后加入酵母粉，5分钟后倒入高粉中，揉成光滑面团后发酵至原来的2倍大。
2. 发酵好的中种面团撕成小块加入黄油、糖、盐、高粉和奶。
3. 用厨师机揉至完全阶段。
4. 进行第一次发酵，至原来的2倍大。
5. 排气分割成六等份。
6. 滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
7. 取一面团擀成牛舌状。
8. 从上至下卷起。
9. 将面团旋转90度。
10. 再次擀成牛舌状。
11. 从上至下卷起。
12. 成形。
13. 放入吐司模。
14. 最后发酵至九分满。放入预热175度烤箱，烤45分钟。中间上色加盖锡纸。
15. 成品，长得很高且很软。
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