外婆的小厨房
2019-04-07
1. 排骨凉水下锅；待煮出末子后，把水倒掉。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来；第一锅水倒掉是为了减少排骨的油腻。
2. 第二锅同样凉水入锅，小火煮一小时。
3. 葱、姜切丝；调料碗里加一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、半勺糖和少许盐，然后加半碗水（最好开水）、最后加葱丝、姜丝搅匀。
4. 待排骨小火煮一小时后捞出备用。
5. 锅里放少许油，把焯过水的排骨倒入锅中翻炒，然后倒入调好的调料汁翻炒5分钟。
6. 倒入调好的淀粉汁（或嫩肉粉），中火收汁
7. 出锅盛盘，撒上葱花装饰。
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