舌尖美味
2018-10-12
1. 将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。
2. 将焯熟的五花肉切成均匀的小块。
3. 炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。
4. 将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。
5. 倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。
6. 最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。
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